Los seres vivos necesitamos energía para realizar las funciones metabólicas . En los humanos, a diferencia del resto de seres vivos, esta energía procede de la oxidación en sus células del carbono y del hidrógeno contenido en los alimentos. Los alimentos son , como la madera que se necesitan para que, al arder, se produzca calor. Al proceso de ‘quema’ se le denomina oxidación y al ‘calor’ que se produce, energía y ésta se mide en calorías.
Una caloría es la cantidad de calor necesario para aumentar en un grado la temperatura de un gramo de agua. En dietética se toma como medida la kilocaloría que equivale a 1.000 calorías. Cada grupo de nutrientes proporciona un valor energético distinto, mientras que un gramo de glúcidos y de proteínas liberan al quemarse unas cuatro calorías, un gramo de lípidos produce nueve. No todas las sustancias que ingerimos sirven para producir energía, sino que intervenien en las reacciones químicas que se producen en el organismo o en la reconstrucción de sus estructuras.
Por último cabe indicar que las vitaminas, los minerales, la fibra y el agua no aportan calorías al cuerpo humano.
Las Tabla de Alimentos o Tablas de Calorias
En las diferentes tablas de alimentos disponibles en esta web , podrás encontrar la composición nutricional de cientos de alimentos , las cifras son un promedio de las obtenidas por los distintos autores para el mismo alimento en idéntico estado.
Los resultados que aparecen en las tablas bajo el titulo de “calorías” nos indican las Kilocalorías (Kcal.) que aporta ese alimento por cada 100 gramos de alimento.
Los datos de Vitaminas, Minerales y Aminoacidos son miligramos por 100 gramos de alimento.
